20 Aralık 2012 Perşembe

Üç Renkli Salata

Üç Renkli Salata
Üç Renkli Salata

Malzemeler:

  • 600 gr. pancar turşusu
  • 7-8 adet havuç 
  • 2 adet kuru soğan, tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri İçin:
  • 600 gr. süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 4-5 dal maydanoz
  • 2 adet havuç (haşlanmış)

Yapılışı: 
  • Patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır ve kabukları soyulup ezilir.
  • Ayrı bir yerde 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda sotelenir. Ezilmiş patates katılıp 2 dk kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır.
  • Ayrı bir tavada 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda sotelenir. Rendelenmiş havuç katılıp 2-3 dk. kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır.
  • Pancar turşuları rendelenip suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir. 
  • Kelepçeli kalıbın tabanına streç film serilir. Önce pataresli karışımın yarısı tabana sıkıca yayılır. Daha sonra pancar, havuç ve en üste kalan patatesli karışım yayılır. 
  • 30 dk bekletilip servis tabağına ters çevrilir.
  • Üzeri yoğurt, sarımsak ve zeytinyağ karışımı ile kaplanır.
  • Üzerini süslemek için; haşlanan havuç ince bir şekilde rendelenip temiz bir tülbent yardımıyla suyu sıkılır.
  • Elde edilen havuç püresinden küçük havuçlar yapılıp baş kısmına maydanoz yaprağı yerleştilir. Dilimlenerek servis edilir.
Püf Noktası: Patatesler kabuklarıyla haşlanmalı ki; vitamin değeri kaybolmasın.

Tarifin Özellikleri:
  1. 3 aşamada hazırlanan pasta görünümünde bir salata çeşididir.
  2. Aynı teknikle tek kişilik sunumlar da yapılabilir.
  3. Porsiyon sayısı: 15- 18 kişilik.
  4. Ortalama maliyeti: 10-12 tl.